野菜ソムリエの『野菜の詩』

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zoom RSS 一富士二鷹三なすびのなすびって!?

<<   作成日時 : 2009/08/28 01:47   >>

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ナスは縁起がいいんです
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少し気が早いですが秋の味覚のさんま!焼いたら脂が染み出て焦げが香ばしく、私も大好きです!

しかし、焼き魚につきものの魚の焦げは怖がる程のことはありませんが、発がん性があると報告されています。

そしてここでナスちゃんの活躍です!

ナスにはこの発ガン性物質を抑制してくれる働きを持っているのです!

なので秋刀魚(さんま)と秋茄子は秋つながりでとっても相性の良い食べ合わせです
他にも防腐剤AF−2やベンツピレン等の発がん性の物質にも有効ですよ。

さらに補足として野菜の焦げには発ガン性はありません。

むしろあぶって焦げを少し付けた方が栄養価が上がるくらいです。

備長炭をお米に入れて炊くのも、炭自体が木の焦げみたいなもので焦げた物が全て発がん性ならこのお米は食べれたもんじゃないです。



プラス今回の雑学はナス part2です。

前回は秋茄子を嫁に食わすな の誤解や冷え促進で出産前の嫁にお腹を冷やされては問題であるという姑のやさしさであるお話でした。

補足するとナスは種が少ないので子孫繁栄のために食べない等の説もあります。



さて今回、初夢にナスが出てくると縁起が良いのは何故?

ナスが買えない程困っている人も少ないでしょうし庶民の野菜代表選手の一つですよね。

しかし!

この庶民の野菜が実は初物が徳川幕府の時代は一つ一両したというのはご存知でしたか?

一両ですよ!

金貨一枚!

初物は超高級野菜だったんです。

農業の技術低く、品種改良もできない時代だったので初夢を見る冬にはナスは貴重だったんですね。

ある意味現代人はあの徳川家康並の贅沢をしているんですよ!

昔のナスの初物は今の高級外車並の価値があるとすれば、一富士、二鷹、三なすびも納得なんです。

また、物事を「成す」という意味で縁起が良いとされるのも由縁の一つだといえます。

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