野菜ソムリエの『野菜の詩』

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zoom RSS とうもろこしは鮮度が命!!

<<   作成日時 : 2009/08/22 15:32   >>

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夏の定番のとうもろこしですが、鮮度が命って知っていましたか?

画像


穀物のイメージもあり、じゃがいもなんかと同じイメージで日持ちがしやすいなんてイメージお持ちの方も実際多いと思います!



実は真逆で鮮度の維持は鮮魚並です!



とうもろこしは収穫後24時間で栄養が半減し味も落ちるんです


収穫後は高温になると糖分がエネルギーに変わる事と、横に寝かすとストレスになるので立てて保存する事で半減は防げます。



意外ととうもろこしはデリケートだったんですね♪



栄養価は夏バテ防止にうれしいビタミンB1や亜鉛や鉄分、整腸作用や美肌効果まである食物繊維が豊富ですよ。



☆美味しいコツ☆



水から茹でてね

(水から茹で沸騰してから3分で火を止めあとは余熱でOK!プリプリ状態が続きます)



熱い内にラップしてね

(保存の時は熱い内にラップすると粒にしわが寄りにくいですよ)


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